un foie gras cuit au torchon par Maison Fayard

FOIE GRAS de Canard entier cuit au torchon

€39,99

Le torchon est LE foie gras des puristes et des connaisseurs. C'est une méthode de cuisson ancestrale où le foie gras est roulé dans un linge et cuit doucement dans un bouillon, ce qui lui donne une texture dense et une pureté gustative qu'aucune autre méthode n'égale. C'est le foie gras qui se rapproche le plus de la version "non transformée".

Origine France

Conservation longue

Sans conservateurs

POIDS · 1 DISPONIBLES

POPULAIRE200g4 personnes · dégustation €39,99 · €19,99/100 g

Variant

Accords mets & vins

Le torchon mérite des vins à sa hauteur. Servez-le avec un Sauternes pour un grand classique français, un Jurançon moelleux pour son équilibre, ou un Tokaji hongrois pour une expérience hors du commun. Les vins doux naturels comme le Maury ou le Banyuls apportent une dimension différente sur les tranches plus généreuses.

Côté accompagnement, privilégiez la simplicité pour ne pas masquer la pureté du produit. Un Pain de campagne légèrement grillé reste l'accord absolu. Une Baguette briochée tranchée tiède ou un Pain d'épices nature complètent l'expérience sans la dominer.

CONSEIL MAISON

Sortez le foie gras du réfrigérateur 20 minutes avant de servir, sa texture dense méritant une bonne mise en température pour révéler tous ses arômes. Retirez délicatement le linge en gardant la forme du rouleau intact.

Tranchez avec une lame trempée dans l'eau chaude pour des tranches nettes et régulières. Déposez chaque tranche sur un pain de campagne grillé, sans rien ajouter pour la première bouchée afin d'apprécier la pureté du torchon.

Pour les bouchées suivantes, une fleur de sel, un poivre concassé ou quelques gouttes d'huile de noix suffiront. Évitez les chutneys et confits trop sucrés qui masqueraient son authenticité.

Idéal pour un dîner gastronomique entre connaisseurs, un cadeau d'exception ou un moment de pure dégustation.

Ingrédients

Ingrédients

Foie gras de canard 83,7%, bouillon (eau, Sauternes 3,1%, plantes aromatiques, sel, sucre, carotte et poireaux déshydratés, chicorée soluble, épices, gélatine), sel, poivre.

Conseils d’utilisation

Placer au réfrigérateur 2 à 3 heures avant la dégustation.
Après ouverture de la boîte, ôter le torchon de cuisson qui entoure le foie gras en dégageant les extrémités.
Trancher au dernier moment.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Énergie : 1906 kJ / 462 kcal
Matières grasses : 47 g, dont acides gras saturés : 20 g
Glucides : 2,1 g, dont sucres : 1,5 g
Protéines : 7,1 g
Sel : 1,2 g

FOIE GRAS de Canard entier cuit au torchon

€39,99