Poisson emblématique des rivières sibériennes et européennes, l’esturgeon Acipenser baeri est une espèce noble, appréciée pour sa capacité à offrir un caviar délicat en quelques années seulement. Élevé avec soin dans les eaux pures et courantes d’Aquitaine, il incarne l’équilibre entre tradition, respect du vivant et excellence durable.

Le caviar Baeri séduit par la finesse de ses grains de taille moyenne, à la texture souple et fondante. En bouche, il révèle une attaque iodée subtile, suivie de notes beurrées, de noisette fraîche et d’une longueur minérale élégante.

Ce caviar d’auteur, accessible et raffiné, représente la porte d’entrée idéale dans l’univers du caviar. Une expérience sensorielle tout en douceur, pensée pour les amateurs éclairés comme pour les curieux en quête d’authenticité.